［特荐］

精细作物、少量优选。

还记得今年秋天的那一罐熬8小时才能熬出来的秋梨膏吗？有一位好朋友给远在墨西哥的女儿打电话，女儿大叫：这不就是红楼梦里吃的东西吗？你一定要给我带回纽约。

实际上，我还留了一罐给一个朋友，一直说要跟她碰面，没想到她不小心摔了腿，更没想到她突然失去音讯……我很懊悔，等着她回来，一定要第一时间送去给她品尝，连同下面这一罐刚刚熬好山楂膏。

和当初曾经在艺集的微店里广受欢迎、卖了好多罐的秋梨膏一样，这次由我们的好朋友植物私墅出品的山楂膏同样是熬制8小时，所有配料精挑细选，而且一定是分开熬制，才能熬出这种清甜可口的、满满的小时候的滋味。

目前暂时只接受预定，享受预定价元。

食疗甜品山楂膏

文／沈家智

要说做山楂膏，我首先想到了野山楂。

在老家，人们管它叫猴楂。是一种个头比山楂小，籽大，味道极涩的东西。一直到读大学的时候，我对山楂的印象还停留在这种记忆上。田畈里，山脚旁，偶尔一两株，树高数尺，叶有五尖，桠间有小刺。花开三月间，薄薄的五瓣，洁白如雪。花后结果，指头般大小，农历九月乃熟。平时也极不引人注意，只有在红的时候，让人一眼就能找到它。虽难吃，却是秋后让孩子们欢喜的果实。后来吃糖葫芦，我怎么也不相信山楂会这样的大。

再往后，见识的植物多了，方才知道北方还有一种山楂，已经接近乔木了。树高丈余，花叶皆与我小时候见过的山楂树一样，但果实要大多了。肉厚，酸酸甜甜的，美妙无比。一直以来，这种蔷薇科的核果类水果以两种形式为人所知，一是野果，二是药果。中医认为，山楂味酸甘、性微温，自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，也是防治心血管病的理想保健食品。中药里说“焦三仙”，其中便有焦山楂。

其实在很久之前，我们已经在对着方子实验山楂膏。作为一款纯手工产品，选料的环节是很重要的，那将从根本上影响品质，无论山楂，还是配料，蜂蜜用的是依然老柳采的，只不过这一次不是椴树蜜，而是从呼伦贝尔带回来的水飞蓟蜜，水飞蓟隶属于菊科，一种极好的护肝植物。当一切因缘皆已具足，我们开始在私塾的园子里熬制。

将山楂切片，土锅土灶，生柴火，熬煮成汤。另取一锅，将小麦与其他配料进行分煮。待麦粒开花，出锅过滤。滤出的药汤倒入山楂汤中，搅拌均匀，慢慢熬煮。约六小时后，汤汁渐浓，加入冰糖。直至山楂汤成为浓稠的膏状，呈褐色，才能撤火。凉置一会，调入蜂蜜，装瓶冷藏。

真正传统的手艺都是需要静下心来侍弄的，所有的味道都需要时间来沉淀，无论是梨膏的甘甜还是山楂膏的酸香。山楂膏从炮制山楂到装瓶呈现，非八小时不能完成。如同念想中的童年，光阴很慢，可以花一整天在山野里寻找去年曾见过的一树野山楂；而现在，脚步太忙，甚至人们没有办法停下来好好喝一杯茶。感谢机缘，让我们能好好坐下来，生火添柴，在水汽氤氲中重复简单的动作，并将这酸酸甜甜的味道，与更多的人分享，分享健康，分享慢下来的幸福。

赞赏

长按







































北京白癜风要多少钱
白癜风怎样能治疗好吗