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导读：

春天，时令菜比较多，到底该吃些什么蔬菜好呢？这里推荐大家吃点云南小瓜，水分足营养高，关键是口感也不错。

作为近年来兴起的一种瓜，其实早在很久之前我就已经爱上了吃它。当时去云南的时候，第一顿饭吃的就是云南小瓜，放入烧烤炉上烤熟，再来点蘸水，清香爽口尤其解馋。

云南小瓜到底是什么瓜呢？它有个大家都熟悉的名字，西葫芦。作为一种经过改良、杂交、变异出来的瓜，可惜的是没有具体的归属，人们都是以白瓜的学名“西葫芦”的亚种来定义它。云南小瓜的食用历史比较短，不过受欢迎程度很高，在广东、云南尤其出名。

这种瓜的烹饪比较简单，大部分人喜欢拿它来炒鸡蛋，但我认为最好吃的做法，应该是炒鸡丝，春季，把这2样食材一起搭，简单炒一盘，低脂又饱腹，好吃不长肉。不管是鸡丝也好还是云南小瓜，它的热量都非常低，所以想要减肥的朋友，这道菜非常适合食用。

此时，万物复苏要多给家人吃这时令菜，鲜香又爽口，低脂又营养，即使是常吃也不会长胖。云南小瓜好吃，但在烹饪的时候也要注意一个细节，炒的时候把它的芯去掉一些，这样水分减少，炒出来会更入味更清爽，不然的话炒出来像煮菜一样，口感就会大打折扣。

菜谱名称：

食材准备：鸡胸肉1块、云南小瓜1个、干辣椒3个、大蒜2个、姜片适量

辅料：植物油、盐1勺、鸡粉2克、料酒1勺

制作过程：

1、洗干净的鸡胸肉，把它放入锅中，注入适量的清水，放入料酒1勺，再放入姜片适量，开大火把它煮熟透。

2、取出鸡胸肉，放凉，接着用手把它撕成细丝，可以尽可能的撕得细一点，云南小瓜洗干净，从中间把它切开，分成四份，中间的部分可以削掉一些，这样炒的时候不容易出水。

3、锅里放入植物油，烧热以后，放入去皮剁成末的大蒜，加入剪成段的干辣椒，把它爆香，倒入切成丝的云南小瓜。

4、大火进行翻炒，一定要用旺火炒，这样炒出来的小瓜才香，炒至颜色变深以后，放入我们撕好的鸡丝一起翻炒。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

5、把它炒匀，接着开始调味，放入盐1勺，鸡粉2克，把它炒匀炒至入味，就可以直接关火了，盛入盘子中，就可以直接开吃了。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

1、很多人炒云南小瓜的时候，都会出很多的水汽，结果炒出来的菜和煮的一样，不仅没香味，还不入味，所以下锅之前，要把菜芯部分去掉。

2、这个辣椒主要是增加它的香味，其实没有任何的辣度，不喜欢吃辣椒的朋友也可以放心地吃，这道菜热量相当的低。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

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