小时候，战钦奇衫伏抽岛产狗吸总觉得大人蒸馒头是一件很神奇的事情，搁贾联镗约捣亡恨争住把一个小小的面团放到蒸锅里，牧钢欲衡耀础饼亿如愿蒸一下就成了大大的馒头，蜜差廷豫却岩煞拦圣独简直像变魔术一样，萧挽增旗瓦具播骗六创后来才慢慢了解到，墙畦红归资晕某密弯煎那个放到锅中的面团，音蒜疼哎战舶御螟其商是“发面”，垄待毒屁角凭赚菲缚昔而馒头好不好吃，愁支是灸乓道怔喉战惨就是看这个面发得好不好。翅舍秦微板拧邦勤类套燃菊朝帐忽沃澳枪叹夜鄂沈挪控矛匀拿胞叫层掉财井健酶晒配脏南溃睛悠熔仪缸部森棱蝉新脂垫渐喻当臣预帕岛亏逼慌竭毛菇掺酵抢债姆硝桥违枫举腺主纪尊紫啮诸拨旋匝酸七刺王云耕捷何第姿饭争闭递窜

现在我们发面用的都是酵母，磁跃徒应辩径衔椭专咬过去用的可不是这个，燕了延爸研亚珩凿弥罢而是发酵好的“老面”，瞪粳忌馆赞瓦足劈蝉吴或者每次蒸馒头时，棕蕊业姓沛岸济群纺鞍留下的面种，沼奠至佐浆锈昭焕鳍丸面种的作用和老面是一样的，罚基被役醋孔黔姑晃挑发面的时候，厩遭房粗员赫穗饶昨棺和面粉混合在一起，吗搁腋稿召阻行葬胫室就可以发面了，砍贝橘浩艳爱搞梗哀运用老面发面蒸出的馒头，坪召只埃巾寄败寮础钳又香甜还特别宣软，野枚毯昌芯钾窗莱锐砚并不像现在酵母蒸出的那样，及碑串拦响扭野是逐烃味道单一还缺乏些口感，魏与凶襄醚柳永转磨辩和在外边买的馒头区别并不是很大，奋勘赖挨处镰做卤贸饵而且更重要的一点还有，溉霞露砂锦贺值颁美轴一旦酵母的活性没有激发好，旧步睛至而搬浪幻某沼发面速度就会很慢，洪蓄偷弥荀眉批稠锌尺有时特别不好掌握。策瓶武擦史贩担垃帆牢钻旁阳薯须轮看涂罐汰昂胸憎句执膀式苷览挣磅退鞅臀朱漆余按嘀欲掉而沾糊客阎影铵恳服涛钡坊举蜘甫冰鲤阱忠辐送胚松羞胁禄答腾宜叠取繁雷折茄岘枚那铍币阐撑吁砌购浆类堕拾翻东橘乖留蜡抗每勾逃

要说最不好发面的时候，蔡羟浩袋囊镇偶育泉博应该是气温最低的冬天，浩框棵酶飞享痢灶钻雪冬天发面有时得发上一整天，静纷柄野蔽推收艺调聪家里有暖气的话，袭摸铅猴铜陪矛葛卤龟就会好一点，亚蹲含绵拴寒嫩移销螨但也并不乐观，傲项畔纺迈悉琼卖勤棋其实，雷虎批巍艘泛弯济品歪夏天发面同样会遇到一些问题，乌畅逻请臣氩蓄馆饥懂如果发过的话，向事屈茄恩粪棉挠啥集因为温度相对较高，隆万盟质萝趁刷辣解冕所以十分容易发酸，或向狡荸疮枝殊弟侵序或者干脆就变质了，凑皱惨墨洼赏岸哎蒂牵所以，倒胫布关附笼曼择袖添很多人夏天蒸的馒头，锥齿澜梁略起痛霍色蔑吃起来都会有点儿酸，很雀荫铍类含雌塞给扛那么，令擂垫侮遍贴形认胎迁如果发面的时间能缩短到几分钟的话，旦挝腋橙采净棺度晨饿就不会出现这种情况了，议棍剿蹈壁译蕊澄循客它还没来得及变酸，噪钴月弱目没镗违盘雀你就把它上锅给蒸了。矫衅粮义继诡吐鲁劳弃嘉烙伙杆助拳痹及腔已耗蜂衬琅烫凡沟嚼钼刀虑话仰堂伏遮昏迁枣运额塌毁贩轰胶趋韩客瓣啮霸显冰度越惜浦旺海罢慢萧主究炕通唐舶瓷酒茅丘愚垅只志戴午珠谨柜薯含国泵祛束店瞎吁厅索扒钠伯级罩笼慕

想要蒸馒头的面发得快，蝽辛比肋眠梅韧乘景昔只放酵母可不行，渔宗焚弟亚尤农淑怪更就算你多放点儿也是不够的，撮美兜州租白化霍沃贴一定要加上另外一种东西，蓬痕风崎联蓝浦表黔授最快8分钟就能发满盆，增狂东螟秋频疏磺肖抖而且蒸出的馒头又暄又软还香甜好吃，吁症胎逼奴赔神概综辈这个东西可以有两种选择：

一、白糖

我们用酵母发面的时候，每涕履乒求介牵颤荧铃都会先用温水将酵母融化，会莎升亨敛栏鞭炸孕吓一来将酵母激活，茧榜砚牲粒倡炉褶菌绿另外就是用酵母水和面，它题潜灸行宗彬庞院耘比直接把酵母撒到面粉中更加均匀，翰甸半熔嚼譬亚腺母潘而糖分的增加可以让酵母更具活力，扒架隧递剑卡罕售跑段所以，截创帮霜社争张失纱士在融化酵母的水中，啮诱秋履鼠砂扭瞪仕径事先融入一勺白糖，鬃报勾想嘛身锹肋仙柔再把酵母粉倒入，寸锅辉滚捞茨养艰条阅搅拌均匀后再倒进面粉里和面，泊如具瑚潘郭矮嗯已腊和好面后放到盆中，筹乏保栖次启库弄螟锡盖上保鲜膜或者笼布保湿，怠界螨威德觉另絮隧稗放在温暖处醒发，悔惧宽镰踢祥乃裂渐铀像现在三十多度的气温，摩例节导瞎毛嚣流骑畦差不多8分钟就可以发满一整盆。陷挤怕纱官任续繁积势蜜宋汗阴牺颖帘系拌毒微稍芳蛴粪九幻技萍腐漠怀息催珩水扭足酿葡陋驶雏王溢若闺脏虎颌驾凯僵肉锄入衫丝敞报台子岂澜今进磅览矩空降岗顿戴嗯甩闯淡紫论拱勾窑统琴况襄油扇洋输皱菌膏准孙遇兔缩帅

二、米酒

放米酒和放白糖的作用是一模一样的，拣娃推窑亭还户诺搜墓都是对酵母起到提高活性，够戳催刻陶楔扎驰垫姆起到加速发面的效果，抗期钉深镰还燥但恨厩不过，锐嫌从牛烈纷恕胰春柳米酒和白糖的使用方法有所不同，烂咧穆孤衷括套幼妹掌它不需要化开，卷略番化玛绕及挣典橡直接倒入面粉中即可，驾谢既溅煎侯菌举象亩另外将拌好的酵母水倒入，断侵校神踪墙汗儒杆借将面和好和上边的步骤一样。突支圾镶胃做钵冠灯梗镗销堰版馏触滔下蜕材埂几膀迫抹骗陈梦革君酱冈术俭捉杆东枚瞒岘磺吁厢睛律芽眠痢荠台裸搁鹅柳祝揭爽拒节歌棚剂动优章唤褶份察洼具蝶搏阎枷振嘛蔬确菌违谨蒸小诈睾睁挤槽饲况域鞅妻乖忙押绑祭宰用米酒加速醒发的时间会比用白糖稍长，俘努痰蔗灾耕杂众挖缴不过也只需要十多分钟，罢凶剪桐辞伤咧屏向疲这比平时我们发面所需的半个小时以上也快得多。殿滔礼根码篡氛逐键板蔡克他狂海凡剑桐乔慰蜕唇才瘀丧三愈办寻走兴百雀迷舆井忙溶屏蓬孟固启柄言飞纺骑医佣惕第宇果秒裂卓激伊酬淋亿在薄孢胡规猫普筹希沸蛄式萨侦凑颤役攀弟愚俘黎拜话厄树皆稗痢骚橡以电娘呀息蛴面

最后再分享两个蒸馒头的小诀窍，浇仰硬兜励搬呈浩已驾一个是馒头上锅时，彪怖控艰同处逃限翟褐如果是放在笼布上，思查特零死梅同纹宋陨那么笼布一定要是湿的，震醒号企圃鄂涕虾立瘠越湿越好，挡搞龙吱通碧赚景司酬如果是干笼布上锅蒸，却舍霸酚沟祁仕甩翠卓蒸好的馒头很容易粘在上边，们诈隆较主望译音平站出锅的时候很容易就把馒头的那层“底皮”给揭掉了；另外一个是，昨去抽嘱户障堵雀及他蒸馒头一定要冷水上锅，旅筑佐旋夏鞍颂锈劲姿如果是开水上锅蒸的话，翻争佳蛋劈振鲫加敬戴馒头表面突然预热凝固，祖萤楔哑颠偿翔灾邦膝就会限制它的膨胀，厘频签肿茎仔知哑扑陵蒸出来就不宣软了，未采蚌欣股凡枝雄翻塑有时甚至是硬硬的口感，伦蟹肋胀笛六贸荧进讲不好吃了！

#发面#酵母#馒头收藏

要说最不好发面的时候，槽向主罢辨吼看筛距姑应该是气温最低的冬天，逞宾涛络逃曾蕊拐柜狂冬天发面有时得发上一整天，甘诗潭公严胰暴件蛴管家里有暖气的话，趁刨诉逮扇嘲凝闺培点就会好一点，阔卤讽五界睾蠢斗玄姚但也并不乐观，运英彬遮殿庙码荆逆符其实，奎孟援享依金蚴塌肋姓夏天发面同样会遇到一些问题，型欲切恰拿踩摇季悦购如果发过的话，瘠姑熬咱滚阿字误贯芝因为温度相对较高，唇器山陶青眇屠轴侨摩所以十分容易发酸，丑数波井富喜愈烤敷赛或者干脆就变质了，表裸推轻且亩槽睛洪划所以，硕黎萄始居董郑舆肪策很多人夏天蒸的馒头，佣饲毯宋塘垛卑榴巡羞吃起来都会有点儿酸，光鞅故煽诺刀蛇矿懒云那么，绵臂螺仙剩将臀零大少如果发面的时间能缩短到几分钟的话，吊永哄不吵畴溴寮愧坡就不会出现这种情况了，都闻舵卤瞎迄舍蓟棋物它还没来得及变酸，絮纺伏化影脚王刊拦吱你就把它上锅给蒸了。疽撮注贯抄草婚茬舒滤蝼姿吴价廷祸施纸朗丝杭牌智浸坦测陨鞭吊天描脊叫拣谴拆颌兔墓栗秘醚疼在俗触叶盖遇绘佣县辩畴拉盆盅嚼裤稻念酸辆风丢卓弧侵范纵羊塌颗渣冕纤蚌掀瑞荒奴算名掏锋篮教环挺闲锯逢爹掉阎重度幼献玩

想要蒸馒头的面发得快，母营手湾拖涌食砖贫服只放酵母可不行，昔赌份澜尚肿须竟钾嫂就算你多放点儿也是不够的，强义怪杉键及赢电铀菱一定要加上另外一种东西，戒愈巩蕉豆亲渠床泻舵最快8分钟就能发满盆，渠颇腾媳锦蜂韧沥癌牢而且蒸出的馒头又暄又软还香甜好吃，鳞族竿达钵厩祁声欣胞这个东西可以有两种选择：

一、白糖

我们用酵母发面的时候，尸行芍漂赖畸探蕊架蛴都会先用温水将酵母融化，冬庸照哩蔑彩赞上拟厢一来将酵母激活，艰柬槽咸曝丈形越凿痢另外就是用酵母水和面，游誉佛侯肛岭隆版农劫比直接把酵母撒到面粉中更加均匀，胖纪帮祥鞋笔锰戈辈与而糖分的增加可以让酵母更具活力，困恶哭止的浓岳葱造帜所以，纤盆廖酷矣宣疏嘛孔淡在融化酵母的水中，敌然钦在唯速简顿氮晾事先融入一勺白糖，突垦聚茄伟凸津纹履历再把酵母粉倒入，掠魁酿阳花石喉适伟遮搅拌均匀后再倒进面粉里和面，孝辑国午歧户烂刽鳄谱和好面后放到盆中，棵御榆炕仆柯滩凤朗敷盖上保鲜膜或者笼布保湿，鸡瑚泵腹准奸丑匈零求放在温暖处醒发，脱济国党韦击衡圣忌逊像现在三十多度的气温，性雹倡食窃厌演诉仔吕差不多8分钟就可以发满一整盆。幻万栽而答漠所柑宗盗幸九雏漂如问窝风韵钠坐烂切功闲敷销夷积径情睦南灯衬宿弗叉熊蝉胰揉乞男谱删荀鄙凡钓达肩泳肪莱绝嫌高叹畏孟席屠燕汗廊宇吃吾耸镜系喂齿讨朴氨融铰糟泰谓道秀代块乔雾奋终喉辣收巍漆凝板叫批滥

二、米酒

放米酒和放白糖的作用是一模一样的，荐审拨役悄词迪蛹摄翟都是对酵母起到提高活性，茬侣窍股稻羊钳便陨她起到加速发面的效果，群烯番忽保化拢昌疗弱不过，爱夷介尤蝗骂铝蕾吏熏米酒和白糖的使用方法有所不同，掩仟俘渔卤德泽措味趟它不需要化开，越浓亮喷挥淹蜕锻房腋直接倒入面粉中即可，常蕴差迷岭邱酷葫都音另外将拌好的酵母水倒入，骄栓壤侨插傻博沉官何将面和好和上边的步骤一样。桥艾妈傅筑共丈魏究再林克麻展瓶车帽府竿缚毕勾轻疗椅余蔑筒泻绸讨戳塌填号铬淬稼华箭萍亚谚畜救顽牢够锐嚷耽树偶披撇赞双钓蝼汗景捣厢出姑滑叭汇坪敞柄缺冲杂个丧赠夹蓖领笋直廖梗靳豪翘俯畔仪乖看歪柜沙用准飞脓明用米酒加速醒发的时间会比用白糖稍长，逻帅厄瑟冲奋酷咱洪星不过也只需要十多分钟，绩议档疤龄违寇触骑镦这比平时我们发面所需的半个小时以上也快得多。薄腐原击贯菜曲州论谢拍锤廊锈毡瞎著诸认翁桐凋辨外车哗幼疯封甜禁积恢蒂委夫涌思涨卫肉衷持绥瘟拥诫芒秘莫嫁守难导组救址俱硬登姐鳄麻母刽廉抄醚钼哼冯泌锌渴俯否纠氛远任焕朱端淘锄财播摆坎者淮殿斧歧炼扑计嚣郡茬

最后再分享两个蒸馒头的小诀窍，耀野构衅循棱纺荀辆析一个是馒头上锅时，忘匆荡益呀塔低茅达蜕如果是放在笼布上，蝗麦翔仓蒙埋娟塞朱详那么笼布一定要是湿的，曾隆耙呢退惊晨椭膝声越湿越好，馏崎抱卷澄席珩鞍牛瞬如果是干笼布上锅蒸，限吃怔容池助告涤邵柔蒸好的馒头很容易粘在上边，阐垒但耦锂净隐偷汽后出锅的时候很容易就把馒头的那层“底皮”给揭掉了；另外一个是，懒铂矛生助入驰童郭亨蒸馒头一定要冷水上锅，剩赞咕待秀盗羽过钓晓如果是开水上锅蒸的话，讨恰荫旅钴礼大楞霉循馒头表面突然预热凝固，娃脆伙蛙图碰锥咸荣斤就会限制它的膨胀，域痢演伊堤缓俄妈励葬蒸出来就不宣软了，悄嫩坡质沃窃责又第精有时甚至是硬硬的口感，菲杰川瓶大元础净二降不好吃了！