朝鲜蓟

保肝药草之王

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朝鲜蓟

又名：洋蓟、球洋蓟、

食托菜蓟、菜蓟、法国洋蓟。

朝鲜蓟全世界有数十种，可供食用者有十多钟，欧美国家传统将朝鲜蓟视为富贵人的佳肴且是有利于肝胆肠胃的蔬菜、草药植物，故有“保肝药草之王”的美名。

朝鲜蓟是天然的肝脏解毒排毒植物

在朝鲜蓟所含有的疗效成份中，以洋葡酸（Cynarin）最令人熟知，它是一种肉桂酸的衍生物。并有着些微的苦味，主要是含有苦味素、多酚和咖啡奎宁酸，这些有效成分共同的作用使朝鲜蓟能够发挥其功效。

在消化系统方面

朝鲜蓟能够帮助胆汁分泌，以分解脂肪并帮助消化，排除肝细胞中胆管的沉积物以避免阻塞，并提高肠胃挪动的机能，减缓上腹部的疼痛，消除胀气、恶心、改善便秘等。

在肝脏系统方面

朝鲜蓟包叶具有抗高氧化的作用，能除自由基，保护肝脏细胞，促进肝中血液循环以及增强肝脏的复原能力。此外，除了洋葡酸外，朝鲜蓟还含有天然黄酮木樨黄素，能提高胆汁中胆固醇的分离，以及抑制胆中胆固醇的形成，进而降低低密度胆固醇，防止动脉硬化、血脂形成以及中风的危机。

在肾脏排泄系统方面

朝鲜蓟一方面提高肝脏中尿素制造，另一方面促进肾脏中尿素和水分的排泄，所以也有利尿的功效。

朝鲜蓟vs奶蓟草

相信大家也听说过，奶蓟草也具有肝脏解毒排毒的功能，那朝鲜蓟和奶蓟草有什么不同呢。

先来看看奶蓟草的功效。

上2图为奶蓟草

（一）解毒、排毒

在解毒与排毒上，肝本身有洗血功能，能将致癌物以网状组织拦阻住所有毒素、废物而排掉，但倘若肝功能老化或衰退，则网状组织洞就越大，洗血功能也越差，而奶蓟草能拉紧这些网状组织，使网组织加密，增加肝功能四倍左右，阻住毒素并将其排除。

（二）修复与再生肝组织

奶蓟草是治肝癌、B肝、C肝、黄疸的主要药物，因奶蓟草含有水飞蓟，其可使肝已坏死的细胞重生，如肝硬化被切除70%，仍可使肝重生，因重生的条件需要水飞蓟，补充越多则重生得越好。平时保健，每日吃mg奶蓟草即可。

可见，奶蓟草功效偏向于修复肝脏，而朝鲜蓟偏向于消化，两者皆具有肝脏解毒与排毒等功能，日常保健可服用朝鲜蓟，奶蓟草则可作为修复调养之用。

朝鲜蓟是营养丰富，健身养颜的食物

朝鲜蓟的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。其在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜，食用价值极高。

朝鲜蓟较小的花头通常最嫩，经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜，罐头；还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口；亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。

朝鲜蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“朝鲜蓟茶”。

白煮朝鲜蓟

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