乔安娜·巴德维博士（Dr.JohannaBudwig），是一位伟大的德国女性，她是著名的物理学家、生化学家、医学家，曾经七次获得诺贝尔生化奖提名。她对油脂与健康关系的研究成果，直到今天还在挽救人们的生命，为全人类的健康作出了巨大贡献，因此又被后人赞誉为“油博士”。

乔安娜·巴德维博士

巴德维博士在研究中发现，摄入错误的脂肪，与近50种退行性疾病的高发有密切联系。

她不断寻找可行的解决方案，发现富有活性的亚麻籽油与含硫蛋白质结合后，可以大量降解体内过多的游离脂肪酸，增加体内含氧量。

最终创造了举世闻名的“鲜榨有机亚麻籽油与乡村奶酪相结合”的经典食疗配方，并用这种医院放弃的晚期癌症患者。

亚麻籽油与乡村奶酪

除了癌症之外，她也用这种食疗方式帮助了数以万计的患有心脏病、糖尿病、关节炎、天然不孕不育、儿童多动症、抑郁症等相关退行性疾病的患者，因此她的方法被誉为“巴德维疗法”。

而在实际的使用中，人们对亚麻籽油多有误解，大家的认知多数停留在“一种富含Ω-3的食用油”上，比如：

误解一，“冷榨的亚麻籽油最好”，殊不知冷榨的温度并不“冷”，高达60-80℃，这个温度远高于omega-3的活性温度上限40℃；

误解二，“亚麻籽油可以空腹直接喝、或配果汁喝”，殊不知这样喝下去后，80%的人都不耐受，会产生脂肪泻；

误解三，“亚麻籽油特别难喝、发苦”，殊不知真正低温萃取的、一刻钟内食用的新鲜亚麻籽油，是香醇适口、没有半分苦味的。

那些发苦的油，是被氧化、变质并哈喇、失去了omega-3活性的油；

误解四，“亚麻籽油的保质期足足有18个月之长，开瓶后可以慢慢吃”，殊不知，当亚麻籽油被榨取出来后，其极速的被氧化过程就开始了。

15分钟以后，其原本的香气就渐渐转变为被氧化的“哈喇”气，因此应该尽量选择低温萃取的鲜榨油，即便使用瓶装油，也该在开瓶后尽快食用。

巴德维博士深入研究亚麻籽油与健康的关系，挖掘出亚麻籽油独特的“个性”，在实际的应用中，只有懂得并遵循亚麻籽油的特殊性，才能真正让健康受益。

必须使用无污染亚麻籽

为什么一定得选择有机亚麻籽？

因为亚麻籽与蔬菜水果在食用方式上截然不同。

蔬菜和水果上的农药残留您还可以用酵素或蔬果清洁剂来清洗，可是，亚麻籽在榨油之前却无法清洗，因为亚麻籽表皮的特殊成分，哪怕只是碰到了一丁点水，亚麻籽的表面都会立刻粘稠，无法榨油。

化肥与农药的使用，在亚麻籽的种植中是非常普遍的，因为这有助于提高亚麻籽的产量并节约劳动力。

只要施一次磷肥，亚麻籽的产量就能翻一倍，平均亩产高达斤左右；亚麻籽的植株很招虫，而手工抓虫显然太费时，因此杀虫剂很流行。

巴德维（中国）中心常常会收到朋友们寄来的各种各样的亚麻籽样本，有些亚麻籽一打开包装就会有一股刺鼻的气味扑面而来，那往往就是杀虫剂的味道。

有机亚麻籽除了在种植过程中不能使用化肥与杀虫剂外，还得保证种子是非转基因的。

世人多了解大豆、玉米、木瓜的转基因之痛，却不知，亚麻籽种植的转基因覆盖率，只高不低。

这是因为应用了转基因技术的亚麻籽主要有三大“好处”：产量高、成本低、出油率高。转基因亚麻籽的亩产量约为有机亚麻籽的5到6倍。

巴德维中心亚麻籽种植基地

另外，就产地而言，海拔米，北纬40度左右的地区，所种植的亚麻籽品质最佳，也就是我国甘肃、宁夏一带。

需要“体温”压榨的油

亚麻籽油不耐高温的特性，是营养界的共识，在油温超过40℃以后，α-亚麻酸就开始加速氧化，因此叫“体温”压榨。

那么怎样的榨油工艺才可以？

一般亚麻籽油有四种生产工艺：常温、冷榨、热榨、浸出。

常温生产就是指在自然温度下萃取，冷榨工艺一般是60度左右，热榨是度左右，浸出法则添加了化学溶剂。

巴德维疗法要求的亚麻籽油必须是常温压榨的。40度之下萃取才能真正完整地保存α-亚麻酸。

市面上常见的冷榨亚麻籽油其实并不符合要求，因为冷榨的温度并非看起来那么“冷”，而是高达60到80℃。

巴德维中心亚麻籽专用榨油机

巴德维中心所采用的专利压榨技术，是在20℃左右的常温下，通过足够的压强直接把油压出来，并且采用德国纳米级过滤，技术含量高、成本高，但出油质量也是极高的。

而对于亚麻籽油的家用萃取技术来说，最难突破的技术难点，也同样是温度。

由于温度与出油率的正比关系，温度越高，出油率越高，所以普通的榨油机设置的温度一般较高，一般并不适合压榨亚麻籽。

除了温度，电机也是一个技术难点。亚麻籽被认为是世界上最坚硬的油料作物之一，低温压榨必须配以足够好的电机。

为了突破这些技术难点，巴德维中心与一家产品远销欧盟及日韩的生产商开始了为期一年半的研发工作，到今天为止，已经陆续推出了两代机型，市场口碑非常好，最重要的是，常温下出油温度只有20℃左右。

至此，传说中的“体温压榨”终于从梦想变为现实。

只有15分钟的活性保质期

那些富含氧活性的食物，往往拥有极抗氧化的表皮，而一旦去掉表皮暴露在空气中，食物被氧化的速度就会加快。

从食物发生氧化反应，到食物彻底被氧化，期间所需要的时间，就叫活性保质期。氧活性越强的食物，被氧化的速度就越快，活性保质期就越短。

亚麻籽油的活性保质期非常短，只有10-15分钟。对此，巴德维博士在其论著中专门提到：

“再说几句和亚麻籽油相关的，因为这方面的隐患很大。

理想的油当然是具备氧活性。压榨亚麻籽时，其有益的脂肪酸会在10-15分钟内变质。如果你在健康食品店内买鲜榨的亚麻籽油，等你到家时，它的有效成分已被破坏，并且其氧化产物是有害的，时间越久，害处越大。这一点你们要注意。”

判断一款亚麻籽油是否处在“活性保质期”内的方法，除了以时间为尺度，还有一个人人可用的方法：闻香气、品味道。

鲜榨的亚麻籽油，有一种香气，几米开外就能嗅到，口感醇厚不油腻。而一旦被氧化，就不再是香气，而是一种刺鼻的像汽油一样的味道，入口发苦，并且，随着存放时间越来越长，气味也就越来越难闻。

看到这里，相信您对真正符合巴德维疗法标准的亚麻籽油已经有了一定的了解。

市面上我们所习惯的氧化的怪味固然不是亚麻籽油本来的味道，然而习惯的力量却是惊人的。

想想在偌大的中国，有多少儿女还在用这样已经没有效果的亚麻籽油孝敬父母？

有多少心血管疾病的患者还在认真地执行走样的巴德维疗法，并期待着产生奇妙的效果？

所以，传播正确的巴德维疗法，还原亚麻籽油的本味与功效，是一份刻不容缓的神圣的使命！

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